【自动化集邮】年夜饭系列机戳之“广东白切鸡”

白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩。多选用三黄鸡做主料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。

白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸、葱等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。

❖图/刘振邦❖编辑/文白鼓山邮话集邮微刊简介

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